Можно ли тушить капусту с перцем. Капуста, тушенная со свининой и болгарским перцем

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Капуста - невероятно полезный и вкусный овощ. Блюда с ней имеют невероятный аромат, а вкус и консистенция термически обработанной капусты очень нежны. Готовить ее следует как можно чаще. Самое простое капустное блюдо - тушеная капуста. Вариаций этого блюда множество. Давайте приготовим капусту в томате с добавлением моркови и сладкого перца. Это очень вкусное блюдо, где нейтральный вкус капусты замечательно сочетается со сладостью морковки и перца и кислотой томатов.

Готовим тушеную в томате капусту с морковью и сладким перцем

Для приготовления капусты с морковью и сладким перцем нам будут необходимы такие продукты:

капуста белокочанная (½ вилка капусты среднего размера)
одна крупная морковь (или две морковки среднего размера)
один крупный болгарский перец
две столовые ложки концентрированной томатной пасты
два лавровых листка
соль
подсолнечное масло

Приготовление:

Начинаем приготовление блюда с моркови и перца. Болгарский перец тщательно моем и нарезаем на тонкие продольные полоски, предварительно изъяв из перца семена.

Морковку моем, очищаем от внешнего слоя и натираем на крупной терке.

В разогретую сковороду добавляем небольшое количество подсолнечного масла, а затем выкладываем в сковороду измельченные перец и морковь. Добавляем к ним лавровый лист и обжариваем овощи на среднем огне в течение пяти минут, периодически перемешивая содержимое сковороды.

Пока обжариваются перец и морковь - займемся капустой. Капусту шинкуем ножом, стараясь получить красивые длинные полоски.

Спустя пять минут с момента начала обжаривания овощей добавляем на сковороду капусту. Обжариваем овощи на сильном огне еще пять минут, перемешивая их каждые 30 секунд.

Затем добавляем к овощам ½ стакана воды, уменьшаем огонь и тушим капусту под закрытой крышкой около 15 минут, при этом не забываем иногда перемешивать содержимое сковородки.

Спустя 15 минут пришло время добавлять в капусту томатную пасту. Ее можно просто добавить к овощам, а затем влить еще ½ стакана воды в сковороду, а можно томатную пасту разбавить в ½ стакана воды, а затем добавить к овощам.

Сразу же солим капусту (чуть больше половины столовой ложки соли). Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне еще минут десять, а затем снимаем сковороду с огня.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи блога

Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!

Смотреть еще записи (рецепты):

Индюшиные стейки, приготовленные в микроволновой печи

Блины на крахмале со сливочным маслом

Тонкие блины на воде с добавлением яиц

Блины на молоке пышные

Блины с вареньем из абрикосов

Тушеная капуста с черносливом: рецепт с фото. Как приготовить капусту, тушеную с черносливом (рецепт с болгарским перцем).

Время приготовления - 20-30 минут.

Калорийность на 100 г - 130 ккал.

Тушеная капуста – отличный гарнир для мясных и рыбных блюд. Особенно оценят его те, кто проповедует или же просто предпочитает здоровую и низкокалорийную пищу. В отличие от других гарниров, например, спагетти или картофеля, капуста практически не содержит калорий. В ней много полезных для человека веществ.. Также, за счет большого содержания клетчатки, тушеная капуста улучшает работу кишечника и очищает организм от шлаков и токсинов. А это, в свою очередь приводит к укреплению иммунитета, снижению веса, повышению работоспособности организма. Если же во время приготовления добавить к капусте чернослив, то можно в разы усилить полезные свойства блюда. Помимо этого, чернослив придает капусте приятный аромат и легкую кислинку, таким образом, превращая обычную повседневную пищу в изысканное блюдо, которое можно и на праздничный стол подать.

Для приготовления возьмите:

Кочан капусты весом около 1 кг.
Головку репчатого лука.
1 морковку среднего размера.
1 большой перец сладкий.
2 столовые ложки томатной пасты.
Соль, лавровый лист.
Немного растительного масла.
200 г чернослива без косточки.

Капусту посеките тонко ножом.

Порежьте соломкой перец. Лук измельчите кубиками.

На сковороде с маслом обжарьте лук, добавьте к нему перец.

Потрите на терке морковь и добавьте к остальным овощам. Обжарьте все около 5 минут.

Добавьте к овощам томатную пасту, высыпьте капусту, перемешайте. Посолите по вкусу.

Чернослив залейте холодной водой и оставьте на 15-20 минут. Затем воду слейте, а его нарежьте брусочками. Затем высыпьте к капусте. После этого тушите под закрытой крышкой до готовности – приблизительно 15 минут. За пять минут до конца приготовления добавьте для аромата лавровый листик.

Легкое овощное блюдо, которое можно подавать в качестве гарнира к мясу, вместо калорийной картошки и макарон.

Тушеная капуста очень вкусна и ароматна, но иногда все же хочется немного “оживить” вкус привычного блюда. Для этого нужна самая малость, всего лишь добавить новый ингредиент. В нашем случае этим новым ингредиентом выступит сладкий болгарский перец.

Для приготовления капусты с перцем нам будут необходимы

Капуста белокочанная – 700 г;
- сладкий перец – 150 г;
- морковь – 1 крупная или 2 мелкие;
- томатная паста – 50 мл;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- лавровый лист, соль, молотый перец.

Рецепт

Поскольку блюдо включает в себя помимо капусты еще перец и морковку, которые готовятся относительно долго, то приготовление блюда начнем именно с этих двух овощей.

1. Если для приготовления этого овощного блюда вы предполагаете использовать свежий болгарский перец, то его следует тщательно помыть и нарезать полукольцами. В холодное время года рациональнее использовать замороженный сладкий перец, поскольку его цена значительно ниже. Замороженный перец обычно продается уже в нарезанном виде, поэтому его следует только разморозить и хорошенько вымыть в холодной воде.

2. Морковку для блюда лучше выбрать покрупнее. Чем крупнее морковка, тем легче ее натереть на терке и тем меньше остается отходов. Итак, морковку необходимо почистить и измельчить на терке.

3. После того, как подготовлены первые два ингредиента, можно приступать к жарке. В жаровню наливаем примерно 50 мл подсолнечного масла (лучше рафинированного). Выкладываем в разогретую жаровню морковку и перец, добавляем лавровый лист (2-3 штуки). Жарим овощи на довольно сильном огне примерно 5 минут, затем убавляем огонь.

4. Тем временем, пока обжариваются первые два ингредиента, шинкуем капусту. А затем добавляем ее к овощам. Жарим под закрытой крышкой жаровни 10 минут, не забывая изредка перемешивать овощи.

5. Томатную пасту удобнее добавлять в разбавленном виде. В стакане питьевой воды размешиваем 50 мл концентрированной томатной пасты. Выливаем жидкость в жаровню, солим и перчим капусту, продолжаем тушить блюдо еще 15 минут под закрытой крышкой на малом огне.

Второе блюдо редко обходится без гарнира. Самый распространенный вариант гарнира - это либо крупа, либо овощи. Овощи можно комбинировать по-разному. Иногда я делаю микс из двух вроде бы на первый взгляд малосочетающихся овощей - картофеля и капусты, такой гарнир я тушу. Не редко добавляя и другие овощи, например, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту, кабачок, баклажан, помидор или как в этом рецепте болгарский перец.
Готовится капуста тушенная с картофелем и болгарским перцем очень быстро, гарнир получается сытным и не зашкаливающим по калориям, по крайней мере иногда такой себе можно позволить.
Итак, капусту шинкуем, я люблю длинные полосочки, можно это сделать и кубиками, кому как нравится.
На сковороду наливаем растительное масло и отправляем белокочанную капусту в нем тушится.

Чистим и нарезаем картофель, тут тоже нарезка может быть любой, как душа желает.

Картофель нарезанный отправляется к капусте на сковородку.

Пока овощи тушатся, чистим и режем репчатый лук. Слишком рано его добавлять не нужно, потому что он просто подгорит.

Когда картофель и капуста готовы на половину, репчатый лук тоже отправляется в сковороду. В этот же момент я добавляю соль и различные специи, каждый раз разные по настроению.

Болгарский перец необходимо порезать помельче и также добавить к уже имеющимся овощам.

Микс овощей доводим на сковороде до готовности, можно для ускорения процесса использовать крышку.

Ранней весной, когда на прилавках продуктовых магазинов и на рынках еще не появилась первая зелень, выращенная на открытом грунте, а парниковые овощи очень дорогие, нашему организму требуется витаминная подкормка. Ведь в это время года большинство прошлогодних овощей уже потеряли свои целебные качества, в них осталась только клетчатка. Но это не относится к такому волшебному продукту, как капуста. Благодаря своей плотной, кочанной конструкции, этот овощ до нового урожая способен сохранять все полезные витамины.

Капусту зимой и весной едят в разных видах: сырой, квашеной, отварной в виде голубцов. Но вкуснее всего получается свежая тушеная капуста со свининой. При правильном приготовлении вы получите нежное, ароматное диетическое блюдо, сохраняющее все полезные витамины и минералы свежих овощей.

Ингредиенты

Небольшой кочан капусты или половинка крупного кочана
300 г свинины, можно с прожилками сала
По 1 шт – морковь
Болгарский перец
Половинка лимона
2-3 томата
Растительное масло для тушения
Немного сахара
Черный молотый перец

Способ приготовления

Примечание: для тушения лучше всего брать белокочанную капусту твердых поздних сортов, так как после тепловой обработки она получается нежная, сочная и упругая. Краснокочанная капуста для тушения не годится.

Это старинное традиционное славянское блюдо, которое часто готовили в семьях еще в советские времена, так как капуста, прежде всего, очень недорогой продукт, поэтому блюдо получается экономичным.

Предварительно готовим все требуемые продукты и складываем на столе. Очистите и вымойте овощи.

Мясо вымойте и нарежьте небольшими длинными полосками, точно так же, как на бефстроганов.

Разрежьте на две части луковицу, после этого каждую половинку порежьте тонкими полукольцами.

Перец разрежьте пополам, удалите черешок и семечки. После этого каждую половинку режьте длинными лентами или полукольцами.

Томаты лучше порезать кубиками среднего размера, так как из слишком мелких кусочков быстро вытечет сок.

Морковь можно порезать кубиками, но лучше и быстрее – просто натереть на крупную терку.

На этом подготовительный этап закончен.

Возьмите глубокую, лучше всего чугунную сковороду, но и жаровня из нержавейки тоже подойдет. Включите огонь на максимум и разогрейте сковороду. Влейте небольшое количество растительного масла и тут же выкладывайте порезанную свинину. Много масла лить не обязательно, так как мясо быстро пустит сок и не подгорит. Опустив мясо не спешите его переворачивать, чтобы подрумянилось с одной стороны. Если мясо будет быстро обжарено, весь сок останется в каждом кусочке, его задержит корочка и в блюде оно будет очень сочным. Посолите и поперчите немного мясо, перемешайте и опять посолите-поперчите.

Когда мясо обжарится полностью, извлекайте его из сковороды шумовкой, но очень аккуратно, чтобы не обжечься, выложите на тарелку и отставьте ее в сторону.

После мяса в этой же сковороде с остатками мясного сока обжаривается лук. Для этого уменьшите огонь и долейте немного масла, так как лук его в себя сильно впитывает. Непрерывно мешайте содержимое сковороды, так как лук быстро пригорает.

Через некоторое время к луку добавьте морковь, все также помешивая, чтобы не образовывалось пригоревших кусочков.

Морковь тушится дольше, чем лук. Готовая морковка приобретает полупрозрачный вид и рыхлую консистенцию. В среднем это произойдет через 1-2 минуты после начала тушения. Далее в сковороду опускайте болгарский перец. Через некоторое время овощи можно посолить. Соли нам потребуется половинка чайной ложечки без верха и столько же сахара (сахар связывает кислоту, делает блюдо пикантным). Перемешайте и тушите все вместе 1-2 минуты, сделав огонь на минимум.

В конце в сковороду выкладывайте томаты, после того, как они пустят сок, добавьте в сковороду 200 г кипятка и положите предварительно обжаренное мясо. После этого сковороду можно накрыть крышкой, чтобы все хорошенько потушилось и пропиталось запахами друг друга, минут на 10.

В это время займитесь нарезкой капусты. Это можно сделать разными способами, как вам нравится: соломкой или квадратиками. Обязательно помните порезанную капусту руками до появления сока, от этого готовое блюдо будет еще более нежным.

Выкладывайте капусту в сковороду, перемешивать сейчас ее нельзя. Долейте еще немного кипятка, накройте крышкой и тушите около часа на очень маленьком огне. Перемешать блюдо можно приблизительно через 30 минут. Капуста в это время должна в два раза уменьшиться в объеме, по цвету она станет розоватой (близкой по тону к другим овощам), по консистенции мягкой, легко расплывается во рту.

В это же время добавляем сок половинки лимона, окончательно солим и перчим и тушим еще полчаса до полной мягкости всех ингредиентов.

Перед подачей на стол посыпаем измельченной зеленью, можно добавить немного сметаны, майонеза или кетчупа, по вкусу.

Приятного аппетита!