При какой температуре подают шампанское. Температура подачи вина: это важно! Легкие и фруктовые вина

Бокалы для шампанского должны отвечать двум основным требованиям: поддерживать престиж шампанского; позволять оценить все достоинства этого вина (цвет, вкус, аромат).

Во всем остальном вы вольны выбирать сами, но следует знать несколько простых правил:

Помните о том, что форма бокала влияет на «игру» шампанского, высвобождение пузырьков газа.

Чем больше заострен низ бокала, тем живее будет образовываться в нем пена.
В абсолютно чистом гладком бокале пузырьки образовываются плохо, поэтому некоторые производители вырезают звездочку на дне бокала. Отрицательно сказываться на вспенивании шампанского могут моющие средства, поэтому следует тщательно ополаскивать бокал и протирать льняной салфеткой.

Для подачи шампанского лучше всего подойдут узкие фужеры продолговатой формы, так как в бокалах в виде чаши вино растекается, пена не держится, и букет быстро

Рассеивается.

Температура подачи

В большинстве случаев шампанское подают при 6-8оС (43-46оF). Если есть возможность, его охлаждают в ведерке, наполненном смесью воды и льда. Для этого нужно положить несколько пригоршней кубиков льда на дно ведерка, поставить в него бутылку, обложить ее вокруг льдом, до верха, а потом налить холодной воды, почти до краев.

Для охлаждения шампанского в ведерке до температуры 7оС необходимо около 1 часа, если до этого оно имело температуру 20оС.

Не забывайте добавлять воду в ведерко со льдом!

Если в ведерке нет воды, то шампанское или переохладится или недостаточно охладится, так как лед находится в контакте не со всей поверхностью бутылки.

Если Вам нужно быстро охладить бутылку, можно добавить в ведерко горсть соли и стакан газированной воды. Но используйте это только в случае крайней необходимости.

Если у Вас нет ведерка, поместите бутылку в холодильник на 2,5 — 3 часа.

Но не выставляйте шампанское на балкон, не закапывайте в снег, не кладите в морозильник и не погружайте в жидкий азот. Переохлажденное шампанское безвкусно и лишено букета.

Откупоривание бутылки

Не вынимая бутылки из ведерка, нужно приподнять проволочный узелок и покрутить его против часовой стрелки, придерживая пробку другой рукой. Чтобы пробка не вылетела, следует придерживать ее до тех пор, пока полностью не раскрутите проволоку. Затем снять проволоку вместе с фольгой.

При вытаскивании пробки нужно крепко держать выступающую часть пробки рукой, а другой рукой медленно поворачивать бутылку. Когда Вы почувствуете, что пробка начинает выходить, прижмите ее рукой, чтобы она не вылетела, а затем бесшумно выньте пробку. После этого горлышко следует протереть чистой салфеткой и можно наливать шампанское в бокалы.

Для того чтобы шампанское не переливалось через край бокала, следует положить в каждый бокал несколько кубиков льда и поболтать ими, пока стекло не затуманится. Затем выбросить лед и налить шампанское. Бокал наполняют до половины или на две трети и доливают по мере необходимости.

.

Похожие рецепты:

1. Праздничное, утонченное, изысканное, вдохновенное — Шампанское (Champagne) не похоже ни на одно другое вино. Оттенки белого, желтого или розового цвета,...

Традиция пить вино пришла к нам из европейских стран. При этом до сих пор многие не знают, какое вино подается к мясу, рыбе, овощным блюдам и какова очередность подачи тех или иных вин, и наконец, какой температуры должно быть вино, чтобы получить возможность, максимально насладиться вкусом божественного напитка.

Чтобы облегчить вам задачу и помочь с выбором вина к тому или иному событию, расскажем вам о том, при какой температуре подаются красные и белые вина.

Чем измеряют температуру вина

Начнем с того, зачем вообще нужно измерять температуру вина. Дело в том, что наши вкусовые рецепторы устроены так, что слишком холодные вина кажутся нам безвкусными, так как часть рецепторов на языке теряет свою чувствительность, а теплые вины – кислыми и чересчур крепкими. Значит, подавать вина нужно при такой температуре, которая позволит полностью раскрыться вкусу алкогольного напитка. Для каждого типа вин температура подачи своя.

Температуру вина измеряют обычным термометром для жидкостей. Классический вариант кухонного термометра для вина – родной брат градусника, которым мамы измеряют температуру воды для купания малышей. Принцип работы термометра для вина такой же. Его нужно погрузить в бутылку и через некоторое время оценить, на какой отметке зафиксировалась ползущая вверх красная полоска. Впрочем, сейчас появились и инфракрасные термометры, которые не требуют погружения. Достаточно поднести такой термометр к жидкости и через несколько секунд оценить результат на электронном табло.

Однако такие термометры не точные. Ведь для вина погрешность даже в десятые градуса может стать критической. Лучше использовать погружные термометры. Для удобства многие производители встраивают их прямо в штопор.

О температуре подачи вин

От правильной температуры вина зависит много, например, получите вы удовольствие от напитка или нет.

Если периодически дегустировать разные вина, можно почувствовать, что одни напитки нравятся больше охлажденными, а другие приятнее пить теплыми. Дело в том, что некоторые ароматические вещества, содержащиеся в винах, испаряются при разных температурах. Вот почему температура подачи вин так влияет на вкус алкогольного напитка. Распространенное мнение о том, что вино перед подачей следует подержать в холодильнике, остается всего лишь мифом. Вина, охлажденные до 3-5 градусов, не раскрывают своего букета. Холодные красные вина могут оказаться излишне танинными. И наоборот, слишком теплые вина становятся непонятными и вялыми.

Комнатная температура 20-25 градусов слишком высокая как для красных, так и для белых вин. Однако если подержать, красное вино 10-15 минут в холодильнике, вкус его измениться в лучшую сторону.

Если вы не уверенны, при какой температуре подавать вино, то лучше его охладить. Излишне охлажденные вина быстро согреваются в бокалах, а вот излишне теплое вино быстро охладить практически невозможно.

Исключение составляют игристые вина – они всегда подаются охлажденными.

Из всего сказанного вывод таков: тепло повышает крепость напитка, а холод усиливает кислотность вина. И только правильная температура позволяет вину раскрыться.

И еще одно правило: чем более качественное и дорогое вино, тем меньше оно должно охлаждаться.

Температура подачи красного вина

Легкие и фруктовые вина

У таких вин мало танинов и большинство из них имеют негустой цвет. Пьют их исключительно свежими и молодыми.

Температура подачи: 10-13°С.

К легким фруктовым винам относятся:

• Гаме;
• Вальполичелла;
• итальянское вино Барбера;
• гранатовое вино;
• Тарранго из Австралии.

Густые и темные вина

Данный тип напитков имеет очень сложные букеты, отдающие черной смородиной, шоколадом, ментолом, а также древесными ароматами. Такие вина обладают насыщенным цветом и богаты танинами.

Температура подачи: 15-18°С

К ним относятся:

• Мерло из Бордо;
• Каберне Франс;
• Каберне Совиньон;
• Негроамаро;
• Танат из Уругвая;
• Барбареско и другие вина из Неббиоло;
• Бароло.

Умеренные и мягкие

Эти вина делают из виноградных сортов с толстой кожицей. Требуют обязательной выдержки. Умеренные и мягкие вина обладают ароматом ванили, пряностей, тоффи сливы, клубники, малины.

Температура подачи: 14-17°С.

• Неро д’Авола;
• Риоха;
• Кьянти и другие вина из Санджовезе;
• Пино Нуар из Нового Света и Бургундии;
• Мерло Нового Света.

Перечные и пряные вина

Делаются из пряных сортов и выдерживаются в дубовых бочках, из-за чего могут давать пикантные результаты. Букет сложный и насыщенный.

Температура подачи: 15-18°С.

К пряным винам относятся:

• Примитиво;
• Пинотаж;
• Амароне дела Вальполичелла;
• португальские вина;
• Зинфандель;
• Мальбек из Аргентины;
• Гренаш;
• Шираз из Нового Света;
• Сира.

Температура подачи белого вина

Освежающие и цитрусовые

Такие вина делают исключительно из молодого винограда. Какое-то время они проводят в металлических чанах, а затем разливаются.

Температура подачи: 8-12°С.

К таким винам относятся:

• Коломбар;
• молодой Семильон;
• Винью Верде из Португалии;
• Мюскаде с Луары;
• Вердиккио;
• Пино Гриджо;
• Пюйи-Фюме;
• Сансер.

Нейтральные и мягкие вина

У таких напитков вкус более концентрированный и выдерживаются они в нержавеющих чанах чуть дольше, чем предыдущие вина.

Температура подачи: 9-12°С.

• Шенен Блан из Вувре;
• Шабли из Бургундии;
• Пино Блан из Эльзаса;
• Гави;
• Соаве;
• Пино Блан из Эльзаса.

Вина с запахом гренок и свежего масла

Выдерживаются длительное время в дубовых бочках. В процессе выдержки впитывают нотки дуба и вырабатывают усложненные букеты.

Температура подачи: 13-15°С.

Сюда относятся:

• Русан из Австралии;
• белая Риоха;
• Семильон.

Пикантные вина с ореховыми оттенками

Такие вина вызревают в дубовых бочках или бутылках. Производятся из спелых сортов винограда.

Температура подачи: 10-13°С.

• Марсан из Австралии;
• Бургундское вино;
• зрелый Семильон из Нового Света;
• Грав;
• Пессак-Леоньян;
• Бордо.

Пряные и ароматные

Такие вина часто делают без выдержки в дубовых бочках, чтобы они получились легкими и душистыми. Как правило, сохраняют истинный вкус винограда.

Температура подачи: 8-12°С.

К пряным и ароматным винам относятся:

• Вердельо;
• Рислинг;
• Вионье;
• СовиньонБлан;
• Гевюрцтраминер;
• Пино Гри;
• Торронтес;
• Альбариньо;
• Ронские белые;
• Мускат.

Таблицы температуры подачи вина

Если кто-то из ваших гостей схватит бутылку с шампанским, начнет ее трясти и, пугая собравшихся, устроит шипучий фонтан с выстреливанием пробки в потолок, игристый напиток от этого только проиграет. Чтобы шампанское раскрыло свой тонкий вкус, его надо правильно открыть, разлить и выпить

Охлаждаем, а не морозим

Шампанское надо подавать охлажденным. Идеальная температура для него - около +10-+12º С. Это не значит, что придется караулить с термометром в руках, когда столбик опустится до нужной отметки. Достаточно следовать общепринятым правилам: наполнить специальное ведерко на 1/3 льдом, долить чуть больше трети холодной воды и положить бутылку шампанского таким образом, чтобы ее верхняя часть осталась снаружи. Затем накройте все это свернутой вдвое салфеткой и оставьте на 20-30 минут. Главное - не забывайте время от времени переворачивать бутылку, иначе она охладится неравномерно. Если же у вас дома нет специального ведерка, за пару часов до прихода гостей положите шампанское в холодильник (но не в морозильник).

Таинство открытия

В ресторане шампанское открывает официант, в домашних условиях столь ответственная работа обычно достается мужчине. Если же вы окажетесь в чисто женской компании, можно попробовать совершить личный подвиг. Открывать бутылку можно прямо в ведерке или взяв ее в руки, обернув салфеткой и держа под углом в 45º. Беритесь за верхнюю узкую часть, чтобы тепло вашего тела не передалось напитку. Если чувствуете себя неуверенно, лучше отойдите в сторону, иначе испортите костюм подружке или подобьете пробкой глаз одной из приятельниц. Первым делом удалите фольгу специальной лентой или просто надрежьте ее по кругу ножом чуть ниже металлического кольца «уздечки» и снимите капсулу. Постарайтесь все делать осторожно, чтобы не трясти бутылку. Затем левой рукой придерживайте сверху пробку, а правой раскручивайте проволоку. Только будьте внимательны: если почувствуете, что затычка стремится на волю, немного сдержите ее порыв. Если же пробка не сдается без боя, правой рукой крепко удерживайте бутылку за горлышко, а левой продолжай контролировать упрямицу и раскачивайте ее до тех пор, пока она не согласится добровольно выйти наружу. Следите за скоростью и позвольте ей двигаться неспешно, чтобы вместо удалого хлопка она издала тихий выдох, из горлышка взлетела не струя пены, а лишь небольшое облачко - подтверждение того, что ты все сделала идеально. Громкий выстрел и летящая в потолок пробка - это не только опасно для гостей, но и плохо для игристого напитка: в это мгновение из шампанского резко выходит углекислый газ, что сильно портит его вкус.

«Налей, налей бокалы полней!»

Для шампанского используют два типа бокалов: узкие высокие flute и широкие «креманки». Лучше отдать предпочтение первым - вытянутым, чуть сужающимся в самом верху фужерам, ведь у настоящего классического игристого вина пузырьки поднимаются очень долго. Широкие же бокалы вошли в моду, когда прилавки заполнились дешевым «газированным» шампанским. Разливая искрящийся напиток, делайте это по часовой стрелке и в первую очередь уделяйте внимание дамам. «Наливать бокалы полней», как поется в известной народной песне, не стоит. Шампанское должно заполнить фужер только на 2/3 его объема. Вопреки распространенному мнению, не стоит наклонять бокал и пытаться направить струю на стенки, как это делают с пивом. Медленно наливайте напиток в центр донышка, чтобы лишь немного покрыть его. Потом подождите, когда пена осядет, и долейте вино. Кстати, поднимая бутылку над бокалом, чуть поворачивайте ее вокруг оси, чтобы ни капли нектара не попало на скатерть.

Любуйтесь «бусами»

Дегустируя шампанское, держите бокал за нижнюю часть ножки, не касаясь чаши, чтобы не согревать напиток теплом рук. Пейте небольшими глотками, любуясь жемчужными нитками крохотных пузырьков, устремляющихся вверх. Так вы сделаете приятное человеку, который вас угощает, ведь правильные «бусы» свидетельствуют о том, что хозяин не пожалел денег и приобрел настоящее шампанское, а не дешевую газированную пенящуюся шипучку с крупными и быстро исчезающими пузырями.

Не подавайте с лимоном!

Шампанское - универсальный напиток, он уместен всегда и везде. Единственное исключение - поминки. На всех прочих застольях можно смело предлагать его в качестве аперитива или позволить ему сопровождать весь обед.

Брют и сухое шампанское хорошо подать к сырам, морепродуктам, блюдам с белым мясом и икрой. Десерты и шоколад гармонируют со сладким игристым. Главное - никогда не сочетайте шампанское с острыми и слишком сладкими кушаньями, с цитрусовыми и чесноком.

Шампанское - напиток, бесспорно, роскошный. Это напиток любви, победы и даже дьявольской силы. Вспомним романтические ванны, наполненные шампанским, душ из шампанского, которым поливают победителя, и бассейны с шампанским на балу у сатаны. Шампанское - это символ удачи, ведь «кто не рискует, тот не пьет шампанского». Одним словом, шампанское - это страсть, загадка, праздник!

История появления шампанского. Коротко о производстве

Неизвестно, кто первый изготовил игристое вино. Первые упоминания о нем относятся еще к 14 веку. Первоначально использовалось на католическом причастии, а также для императорских столов. Шампанское же появилось примерно к 1700 году.

Рецепт приготовления игристого вина этой марки был значительно улучшен производителями; новая тара, разработанная в Англии, также благоприятным образом влияла на его вкус. Шампанское было настолько дорогим, что считалось желанным подарком даже среди королевских особ.

Шампанским принято называть вино вторичного брожения, изготовленное в области Шампань во Франции. Технология производства уникальна, в результате получается высококачественная продукция. Поэтому изготовители в знак признания превосходства добились в конце 19 века авторского права на свое творение.

Шампань: виноградники

И действительно, выпускаемые вина проходят несколько этапов, чтобы дегустирующий оценил старания виноделов. Для шампанского чаще всего используют виноград лучшего урожая одного-двух видов. После отжима недозрелого винограда полученная жидкость бродит в специальных бочках, далее разливается по бутылкам, добавляется сахар и определенный вид дрожжей.

В процессе вторичного брожения образуется осадок. Технологи поворачивают бутылки понемногу в одном направлении, чтобы осадок приблизился к горлышку. Удаление осадка - поистине ювелирная работа: необходимо вручную откупорить бутылку и удалить осадок с наименьшей потерей шампанского. Правда, сейчас большинство производителей используют автоматизированный метод извлечения осадка. Хотя кое-где сохраняется и ручной метод, однако такое шампанское более мутное. Заключительный этап в приготовлении - выдержка в погребах от 18 месяцев. Игристое вино большей выдержки выше в стоимости.

Первые русские игристые вина

Примерно одновременно происходила разработка рецептуры игристых вин французских и русских производителей. В России пионерами стали казаки из станицы Цимлянское, изготовившие одноименное вино. Быстро распространившись к 1812 году, как раз после блестящей победы Кутузова над Наполеоном, это вино стало очень популярным.

Наиболее значимо для России игристое вино, выпущенное из виноделен графа Голицына. В 1900 году на французском фестивале напиток к великому изумлению судей занял первое место, составив шампанскому достойную конкуренцию. Именно наше современное «Советское игристое» готовится по рецепту того знаменитого игристого вина.

Хорошее шампанское: какое оно?

Даже неопытный дегустатор шампанского сможет оценить отличное шампанское и отличить его от некачественной подделки. Сделать это можно по нескольким признакам. Во-первых, сам вкус шампанского, будь то «Дом Периньон», «Вдова Клико» или «Кристалл», играет изысканными букетами, в составе которых и цветочные, и фруктовые аккорды, а также медовые ноты. Каждый оригинальный напиток содержит определенный вкус и аромат, который несложно запомнить и впоследствии отличить подделку.

Во-вторых, подделки носят название шампанского, что уже в корне не верно. Бренд «Советское шампанское» заменили на «Советское игристое» после череды споров еще в 1969 году, ведь оно не изготавливалось на полях Шампани. Качественные игристые вина могут и не называться “шампанским”, но при этом являться не менее роскошными и вкусными напитками. Например, итальянское lambrusco или “Брют Даржан Блан де Блан Шардоне” из Франции.

В-третьих, хорошее шампанское (игристые вина) не может стоить дешево. Напиток, продающийся в гипермаркетах в праздники по акциям за копейки, - это не известная потребителю фальсификация, нередко приводящая к отравлениям. При дегустации этого «шампанского» не чувствуется тонких цветочных или фруктовых компонентов, вместо них привкус спирта.

Большие пузырьки также поведают о низком качестве шампанского - значит, в нем много примесей. Если «игра» вина в бокале быстро сходит на нет, это тоже может говорить о не самом лучшем качестве шампанского. Кстати, лучшие шампанские вина продолжают «играть», будучи разлитыми по бокалам, в течение 3-10 часов.

В магазине бутылки с шампанским должны лежать горизонтально, особенно это относится к бутылкам с корковой пробкой. Пробка должна быть постоянно мокрой, иначе она рассохнется, и углекислый газ улетучится из бутылки: в результате покупатель получит обычное вино вместо игристого.

Как красиво подать шампанское

Шампанское - торжественный напиток , поэтому подавать его нужно соответствующим образом. Для этого предлагаются специальные ведерки для шампанского с оформленными полотенцами. Ведерко или бочонок заполняется льдом и ставится на стол.

Кстати, шампанское открывают к тому времени, когда лед в ведерке значительно подтает, а иначе напиток может оказаться холоднее, чем нужно. Бутылка должна находиться в ведерке до открытия примерно полчаса.

До какой температуры нужно охлаждать шампанское? Чтобы почувствовать, какими вкусами играет шампанское, его подают охлажденным до 7-9 градусов . Нагреваясь во рту, оно постепенно раскрывается.

Как подавать шампанское: бокалы для шампанского

Шампанское часто наливают в бокалы для красного вина с высокими ножками , чтобы рукой не нагревать фужер с напитком. Такие бокалы подходят для более сладкого шампанского.

На данный момент самой подходящей посудой считаются фужеры для шампанского в форме флейты . Их называют “флют” или “флюте” и используют чаще всего для подачи сухого шампанского.

Шампанское наливают в бокал медленно, направляя струю напитка на наклоненную стенку бокала. Это секрет опытных официантов. Если же наливать шампанское прямо на дно, то пена будет стремительно «пышнеть» и подниматься.

Наливать шампанское лучше в два приема: налить часть, дать осесть пене, и затем дополнить бокал. Наполнять бокал шампанским нужно только на три четверти или две трети - и смотрится красиво, и пить удобнее. Если же это большие бокалы для красного вина, то наполнять их шампанским нужно не более чем на половину, а лучше - на треть.

Ну, конечно, не залпом. Сначала наслаждаются игрой вина, потом понемногу пробуют его вкус, стараясь почувствовать его оттенки и запомнить их. Не принято крутить и встряхивать бокал, чтобы ускорить выделение пузырьков. Не любите игристые напитки? Просто не пейте шампанское. А если решились выпить, наслаждайтесь его игрой, в которую винодел вложил столько труда.

Бокал с шампанским держат за ножку или даже за подставку. Если держат за верхнюю часть, подогревая его рукой и тем самым давая раскрыться его вкусу, то с шампанским все обстоит иначе: оно должно оставаться охлажденным.

В шампанское не кладут кубики льда.

Что подают к шампанскому

Употребляют шампанское со многими закусками: как с легкими фруктово-ягодными ассорти и овощными салатами, так и с мясными блюдами (птица, дичь).

Подают к шампанскому хороший сыр, бисквиты с ягодами, оливки, морепродукты.

У нас принято подавать к шампанскому шоколад, особенно горький.

Однако виноделы считают это сочетание не самым удачным, так как шоколад способен перебивать вкус и аромат шампанского.

Вместо шоколада лучше подать мороженое.

Коктейли с шампанским: праздничные рецепты

Коктейли на основе шампанского очень разнообразны: сочетание ингредиентов зависит от повода, времени суток, года и других параметров. Название можно придумать, исходя из своей фантазии. Вот несколько проверенных коктейлей.

1. Коктейль с шампанским на официальный прием. Лимонный, гранатовый сок по 10 мл смешать с желтым шартрезом 20 мл. Полученную смесь по вкусу осторожно налить в бокалы с шампанским. В качестве украшения используется клубника. Этот коктейль подходит для подачи на светских мероприятиях.

2. Коктейль с шампанским на : рецепт. Кубик сахара пропитать ангостурой (горькая настойка на основе водки и трав) и поместить его в большой бокал, залить 20 мл коньяка, оставшийся объем дополнить шампанским (до 2/3 бокала). Украсить можно тонко срезанной долькой лимона или апельсиновой цедрой, в зависимости от вкусовых предпочтений.

• В отдельном бокале смешать 20 мл абрикосового ликера и 20 мл апельсинового сока. Тонкой струйкой влить в бокал с шампанским. Подавать с ягодами.

• Смешать по 1 чайной ложке малинового и вишневого ликера, налить в бокал для шампанского и покрутить его, чтобы внутренние стенки смочились ликером. Тонкой струйкой влить сухое шампанское и сразу подавать, не размешивая.

• Взять большие круглые бокалы на ножке. Наполнить на одну треть пивом, добавить 2.5 столовых ложек ананасового сока и аккуратно влить шампанского столько, чтобы бокал наполнился на две трети. Подавать, не размешивая.

4. Коктейль с шампанским для романтического вечера. Понадобится ликер Крем де мент (мятный ликер) и сухое шампанское. В стандартного размера фужеры для шампанского влить по полной столовой ложке мятного ликера, затем долить сухое шампанское, чтобы заполнилось две трети бокала, и аккуратно взболтать.

5. Коктейль с шампанским для семейного праздника. На троих: 100 мл персикового сока разлить в три бокала поровну, долить шампанского, чтобы в бокалы наполнились на две трети. Не размешивать. Украсить дольками персика.

Шампанское можно пить в качестве аперитива. В этом случае к нему рекомендуется подавать легкие закуски, например сухое несладкое печенье, чтобы нежные желудки не страдали от его кислоты.

Температура подачи

Шампанское должно быть охлаждено до +6-+9°С. Надо помнить, что в процессе употребления оно успеет нагреться до +8-+13°С. Старое шампанское подают при более высокой температуре - до 12°С, что подчеркивает его винную сторону. Ведерко со льдом для шампанского нужно наполовину наполнить водой, что поможет быстрее охладить напиток до желаемой температуры. Это также поможет Вам сэкономить лед, который обычно нужен барам и ресторанам в большом количестве.

Для охлаждения шампанского в ведерке до температуры +7°С необходимо около одного часа, если до этого оно имело температуру +20°С.

Не забывайте добавлять воду в ведерко со льдом! Если в ведерке нет воды, то шампанское или переохлаждается, или охлаждается недостаточно, ведь лед находится в контакте не со всей поверхностью бутылки. Я видел слишком много бутылок в барах и ресторанах, просто поставленных на кучку льда. Это совершенно бесполезная для охлаждения процедура. Если Вам нужно быстро охладить бутылку шампанского, Вы можете добавить в ведерко горсть соли и стакан газированной воды. Используйте этот трюк только в случае крайней необходимости.

Регламентация

Чтобы иметь право называться «шампанским», вино должно отвечать следующим требованиям:

• производиться только в провинции Шампань;
• быть полученным из определенных сортов винограда: двух красных - Pinot Meunier (Пино Менье) и Pinot Noir (Пино Нуар) и одного белого - Chardonnay (Шардоне);
• при производстве может использоваться только технология, применяемая в данном регионе.

Ассортимент закусок весьма разнообразен: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами.

С чем пить шампанское

Таким образом закуска, должна соответствовать по благородству самому напитку. Оно хорошо сочетается с фруктами, жареными орешками, шоколадом, халвой и мороженным. В Европе принято подавать его к сыру. Не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами. Другой вид оскорбления - помешать в бокале проволочкой (мюзле) для, того чтобы прекратить выделение пузырьков, ведь винодел столько труда вложил ради этих.

Шампанское требует бережного отношения. Неправильное хранение шампанского ведет к его отклонению от нормы.

На основе шампанского готовят дорогие и престижные коктейли, например Champagne Cocktail или Kir Royal.

Шампанское прекрасно сопровождает весь ужин. Сервировка блюд с шампанским более универсальна, чем с винами, которые требуют разной температуры подачи и по-разному сочетаются с блюдами.